In deze Franse stoofpot gaan we haan of kip in wijn maken letterlijk vertaald: “Coq au vin”. Dit gerecht is zeer eenvoudig te maken met een slowcooker. Meer zelfs een slowcooker is de beste manier om de kip ongeëvenaard mals te laten worden. Als de kooktijd om is zal de kip volledig van het botje vallen. Ik was echt onder de indruk dat kip zo lekker kon proeven. Bekijk ons recept pulled chicken en Het Frans recept Boeuf Bourguignon dat ook zoals de Coq au vin in wijn wordt gaar gestoofd voor heerlijke aroma’s.
Laat de kippendijen eerst op kamertemperatuur komen. We gebruiken nooit te koud vlees anders duurt het opwarmen in de slowcooker langer.
Snijd de ui in grote ringen, de wortel in grote stukjes. De knoflook kap je fijn.
Leg de ui samen met de winterpeen en knoflook onderaan in de slowcooker.
Daar bovenop de kippendijen. Verdeel ze mooi langs elkaar.
2 laurierblaadjes en 2 tijmtakjes erbij.
De jeneverbessen mogen er ook bij.
De champignons mogen er ook in. Wij hebben er gedroogde paddenstoelen bijgedaan. Als je ze zelf plukt let wel altijd op dat ze eetbaar zijn!
Blikje tomatenpuree erin.
200 ml kippenbouillon erin.
Als laatste mag er 1 glas rode wijn bourgogne bij.
Dan nog een snufje peper en zout.
Roer alles goed door elkaar en zet de slowcooker 6 uur op HIGH. Je kan het ook op LOW zetten maar HIGH heeft de beste resultaten. De alcohol vervliegt beter en zal het recepten niet te fel overheersen. De smaak van de wijn trekt goed in de kip.
Haal nooit het deksel van de pot de eerste 2 uur van het gerecht anders gaat er te veel warmte verloren!
De laatste 40 minuten van de kooktijd doe je de spek erbij. Spek is snel gaar daarmee dat we het pas op het einde toevoegen.
Roer alles nog eens goed door elkaar.
Tijd om te genieten van je overheerlijke coq au vin vol met aroma.
Je zal merken dat de kip letterlijk van het botje valt na het slowcooken.
Serveer met gebakken aardappelen of puree.
Notes
Dit recept is gemaakt met de Crockpot CR026X onze favoriet. Je kan het ook maken in de CR605. Als je een kleiner model gebruik verminder dan de ingrediënten, vul de binnenpot nooit meer dan ¾ om overlopen te voorkomen.