Go Back

Broccolisoep slowcooker

We hebben al veel broccolisoep gemaakt afgelopen jaar en net omdat we verschillende verzoeken hebben ontvangen om broccolisoep in de slowcooker te maken gaan we dit net dat vandaag doen. Broccoli is één van de gezondste groente boordevol Vitamine C, Calcium, ijzer en bèta-caroteen. Het draagt bij aan het de spijsvertering, celreparatie en celbescherming. Dit broccoli soep slowcooker recept is dus ideaal om je immuunsysteem op te krikken en perfect voor de koude winterdagen.Het recept is heel simpel te maken, je snijdt de broccoli in roosjes en spoelt ze af. Je snijdt enkel het onderste gedeelte van de stam weg, de steel gaat dus volledig mee in de soep. Hier zitten trouwens de meeste vitamines in dus het zou zonde zijn om deze weg te gooien. Als je nog meer soepgerechten voor in de slowcooker wilt neem dan zeker een kijkje bij onze recepten: Erwtensoep, Aspergesoep, pompoensoep, groentesoep en preisoep.
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 4 hours
Course Soep
Cuisine Thai
Servings 4 personen
Calories 297 kcal

Equipment

  • 1 Slowcooker
  • 1 Staafmixer

Ingredients
  

  • 2 stronken Broccoli ongeveer 1 kilo
  • 50 gr Verse gember fijngehakt
  • 1000 ml Kippenbouillon 1 blokje
  • 400 ml Kokosmelk 1 blikje
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 st Kleine rode of gewone ui

Instructions
 

  • Snijd de broccoli in roosjes en spel ze af. Verwijder het onderste gedeelte van de steel de rest mag mee in de soep.
  • Schil de ui en versnipper ze in kleine stukjes.
  • Schil de verse gember en snij hak ze fijn.
  • Verwarm de slowcooker voor op HIGH.
  • Maak 1 liter kippenbouillon met een waterkoker.
  • Tijd om alles in de slowcooker te gieten.
  • De ui eerst in de pot en daarna de broccoli.
  • Bovenop gember.
  • Dan het blikje kokosmelk en daarbovenop de 1 liter kippenbouillon.
  • 1 tl kurkuma erbij.
  • Slowcooker nu 4 uur op HIGH.
  • Zodra de kooktijd verstreken is mix je alles met een staafmixer. Let er wel goed op en als je een aardewerk binnenpot hebt dat je de staafmixer op een lage stand zet zodat de bovenkant van de mixer niet tegen de binnenpot wordt aangezogen. Mix de soep eventueel in een grote kom of kookpot apart.
  • Serveer warm met volkoren beschuiten.
Keyword Broccolisoep, kokosmelk