Laat de kippendijen op kamertemperatuur komen.
Zet de slowcooker op stond LOW.
Verhit 1 el plantaardige olie in een pan.
Bak de kip 2-3 minuten rondom bruin, zodat het dichtschroeit en de kip niet droog wordt tijdens de bereiding in de slow cooker.
Schil de uien, en snijd ze in halve ringen.
Was en snijd de paprika’s in blokjes.
Snij de knoflook in kleine stukjes.
Kruid de kippendijen samen met de barbecuesaus.
De slowcooker staat al op LOW, leg nu de uien en de paprika’s op de bodem van de slow cooker.
Leg de kippendijen bovenop de ui en paprika’s.
Leg de knoflook stukjes bovenop de kip.
Doe de 100 ml kippenbouillon erbij.
Voeg daarna de 2 el chipotle en 1 el bastaardsuiker toe.
Voeg nu de 2 el harissa toe en het geperst limoensap.
Voeg het 1 korianderblaadje toe.
Laat nu alles Slow cooker 6 uur op stand LOW.
Check om te zien of de kip goed gaar is, dit is eenvoudig te zien, als je met een vork de kip bijna uit elkaar kunt trekken is het gerecht voldoende gaar. Zo niet en als de pulled chicken niet te droog aanvoelt kan je de pulled chicken nog 1-2 uur extra op LOW in de slowcooker laten doorgaren.
Vergeet niet apart rijst te maken bij dit gerecht, het best gebruik je gewone rijst dus geen jasmijnrijst.